요거베리 요거트메이커, 치즈메이커-수제 플레인, 그릭요거트 만들기

요거트 메이커 : 플레인 요거트
요거트메이커+치즈메이커 : 그릭 요거트
치즈메이커 : 리코타 치즈

요거트 음료 + 흰 우유 900mL 로 플레인 요거트 2회 + 남은 양으로 그릭 요거트 2회 가능
--> 플레인 요거트로만 : ~4인분 / 그릭 요거트로만 : ~3인분 가능!

요거트 음료 맛 비교 : 액티비아 복숭아맛 > 딸기맛 ( 아주 주관적인 기준입니다 )
복숭아맛으로 만들었을 때, 스타벅스 그릭 요거트와 흡사한 맛

글 차례

I. 요거베리 요거트 메이커, 치즈 메이커 소개 / 매뉴얼
II. 플레인 요거트 만들기
III. 그릭 요거트 만들기
IV. 리코타치즈 만들기 (소개만)

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I. 요거베리 요거트 메이커, 치즈 메이커 소개 / 매뉴얼

내 광고가 아니라 검색 후 구글 캡쳐 화면이다.. 저도 판매의 당사자가 아닙니다.

대략 다음과 같은 가격대로 형성되어 있는
[ 휴럼 ] 의 요거베리 요거트 메이커 / 치즈메이커 리뷰이다.
화이트 / 핑크 두 가지 색상인 듯 하며, 내가 구매한 것은 핑크 색상!

대만족의 이유는 우선,
- 전기가 들어가지 않고 끓는 물로 간편하게 만드는 요거트
- BPA FREE 로 환경호르몬이 나오지 않는 안전한 소재 사용
- 쉬워도 너무 쉽다.... 내가 들이는 시간은 5분도 안되는 간편한 제조 방법
- 너무 쉬운 뒤처리, 발효통만 세척하면 끝
- 첫 구매에 4~5만원이 들어가지만 그 후 우유값이면 무한 생성 가능한 요거트

로 요약된다.

면보가 있으면 그릭요거트를 만들 수 있다는데,
너무 나에게는 그 뒤가 귀칞아보여 시도하지 않았다.

요거베리 요거트 메이커, 치즈메이커 설명서, 매뉴얼, 만드는 방법은
간단히 아래의 종이가 첨부되어 오므로
참고하면 쉽게 만들 수 있다.

전체 구성은 다음과 같다.
요거트 메이커 ↓

차례대로 : 통, 거치대 (발효틀), 요거트 통 (발효용기), 내부뚜껑 (보온뚜껑) , 외부뚜껑 (본체뚜껑)

치즈 메이커 ↓

차례대로 : 통, 거름망, 내부뚜껑 (신선뚜껑), 외부뚜껑 (본체뚜껑)

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II. 플레인 요거트 만들기

준비물 : 요거트 메이커, 끓는 물, 우유 (저지방이 아닌 일반 흰 우유), 유산균이 들어간 요거트음료 또는 요거트메이커 분말, 냉장고

요 4가지가 모든 요거트를 정복할 수 있는 치트키!

(1) 요거트 음료 + 흰 우유를 900mL 넣기

총 합해 900mL 이므로 요거트를 먼저 넣고 우유로 900mL을 맞춘다.

냉장된 상태가 아니라, 상온 상태의 우유면 더 잘 만들어진다고 하니,
상할 정도로는 두지 말고 냉장고에서 10분 정도 꺼내 두었다가 만든다.

통에 100mL 마다 눈금이 있으므로 쉽게 맞출 수 있다!

(2) 잘 젓기

플라스틱 도구로 잘 젓는다. 유산균이 죽을 수 있으니 메탈 계열은 절대 쓰지 말 것.

(3) 팔팔 끓는 물을 내부 FILL 눈금까지 채우기

아무것도 없는 상태에서 먼저 끓는 물을 채운다.

(4) 차곡 차곡 조립하기

내부 대류를 위한 공기 구멍이 보인다. 시간이 지나면 내부뚜껑에 수증기로 인한 물방울이 맺힌다.

(5) 8~10 시간 (동절기 : 10~12 시간) 상온 숙성 --> 냉장고에서 5시간 저온 숙성

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III. 그릭 요거트 만들기

준비물 : 치즈 메이커, 플레인 요거트, 냉장고

(1) 플레인 요거트 만들기
I. 의 단계를 거치면 아래와 같이 플레인 요거트가 만들어 진다.
이 상태로도 매우 맛있다! 우선 2인분을 뚝딱하고 남은 양으로 그릭 요거트를 만들어 본다.

우선 만들어진 상태를 보면,
이미 이 자체로도 사진처럼 기울여도 벽에서 떨어지지 않는 점도를 보인다.
오래 숙성 시킬수록 물기가 사라지고 쫀쫀하게 점도가 높아진다.

스푼으로 떠서 흘리면 다음과 같이 쪼로록 흘러 내린다!
그러나 아직 플레인 상태이니, 그릭요거트로 좀 더 숙성시켜 주자.

(2) 치즈 메이커의 거름망에 담기 (5시간 이상 냉장된 플레인 요거트 상태여야 함)

역시 플라스틱 수저를 이용해 유산균을 죽이지 말고 담아 주자.

흘러 내린 모양을 보면, 꽤 점도가 있는 것을 알 수 있다.

젤리처럼 숟가락으로 떄리면 탱탱하다!!!!! 쾌감!!!!!!

(3) 차곡 차곡 조립하기

공간이 부족하다면 내부 뚜껑만 닫아도 된다고 한다!

(4) 24~48시간 냉장고 저온 숙성

(5) 완성된 요거트를 감상하기!!

기다림의 끝에, 너무나 탐스러운 요거트 완성!

유청이 맑게 걸러져 나와 있다! 요리에 쓰거나 세수할 때 쓰면 좋다고 하는데, 난 그냥 버렸다..

(6) 맛있게 먹기

거름망을 뒤집으면 묻어 나오지도 않게 똑 잘 떨어진다!

가지고 있는 예쁜 통에 담아 두었다가, 식사로 맛있게 잘 먹었다.

스타벅스에서 사 먹고 보관해 두었던 요거트 통에 두 번 담으니 딱이다!

액티비아 복숭아 맛 기준으로, 스타벅스 그릭 요거트와 맛이 거의 흡사하다.

 

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IV. 리코타 치즈 만들기

만드는 방법을 우선 소개한다.

(1) 우유 800mL + 레몬즙 80g 을 요거트 메이커 발표용기에 넣고 잘 섞는다.
(2) 팔팔 끓인 물을 요거트 메이커 표시선까지 넣고 조립한다.
(3) 5시간 상온 발효한다.
(4) 우유와 커드가 분리되면 발효용기를 2시간 냉장고에서 저온 발효한다.
(5) 치즈 메이커에 단단해진 커드를 넣고 유청을 분리한다.
(6) 6시간 냉장고에서 저온 발효한다.

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